近年來，中國餐飲業(yè)發(fā)展迅速
，已成為國內(nèi)市場增長最快的行業(yè)之一
。它由食堂承包、食堂托管
、團膳企業(yè)等近似模式舉行研發(fā)拓展。但是其中還存在很多問題和不足之處
，而且還面臨這挑戰(zhàn)的風險
。 國外餐飲業(yè)進軍中國市場，對國內(nèi)餐飲業(yè)造成了很大的沖擊
，如何提高競爭力、求的長遠的發(fā)展
，是我國團膳企業(yè)所面對的最重要的問題
，團膳企業(yè)的經(jīng)營策略就顯得尤為重要。Mac GE的餐飲說明“497”企業(yè)管理的四大戰(zhàn)略：
隨著團膳企業(yè)的競?cè)找婕ち?div id="4qifd00" class="flower right">
，而且顧客的要求也是越來越新鮮
。因此首先餐廳要提供既美味又健康的飯菜，其次
，飯菜要以客人為導向，隨客人的口味變化而變化
。
2
，儀器整齊，大方
，文明，講究禮儀
，微笑服務
。這是每個服務人員應具備的基本素質(zhì)。服務人員的形象和質(zhì)量不僅代表個人形象
，還代表餐廳的形象和品味。及時有效的服務交付不僅有助于提高餐廳的效率
，而且還得到客戶的認可和贊賞
，以擴大客戶群。提供有針對性的服務
，服務人員知道餐廳的餐飲和服務內(nèi)容，可以給客人一個滿意的介紹
，并給他們一個良好的工作人員
，根據(jù)客人的習俗和口味推薦適合自己口味的菜肴等滿意。
二
、店內(nèi)外營銷
1、餐廳要確保向客人提供高質(zhì)量的飯菜和服務
。更重要的是創(chuàng)建服務文化（如店訓、員工服務意識培訓等）
，強化員工的服務意識
，使每個人員都具備服務觀念，并把優(yōu)質(zhì)的服務作為工作中的價值取向和一致目標
。服務文化是團膳企業(yè)的核心競爭力的重要組成部分
，不能僅僅把它做成表面上的東西，而應滲透到企業(yè)各個層面
，各個部分
，有效的指導和規(guī)范員工的行為
。
2
、以店面廣告為核心，向所在的物業(yè)不同方向
、樓頂?shù)葦U展
，還可以在媒體上發(fā)布廣告
。廣告要做得有創(chuàng)意
、有吸引力，充分的招來客人
。
公益活動不單單是對社會的貢獻
，也是一種自我宣傳和長期投資
。積極參加社會公益活動
，對餐店而言，能夠獲得公眾的注意和認可
，借以樹立良好的社會形象
，最終會贏得源源不斷的客人
。
三
、品牌策略
品牌是餐店的象征，凝聚了餐店的管理質(zhì)量
、文化品位
、企業(yè)文化和經(jīng)營理念
，是一種有價的無形資產(chǎn)
，有利于團膳企業(yè)實現(xiàn)差異競爭，從而使其飯菜和服務定位于一種全新的市場領域或賦予其競爭對手難以復制的文化內(nèi)涵
，以此贏得客源
、獲得普遍認可
，實現(xiàn)餐店的利潤增長
，占領餐飲市場。
為了實現(xiàn)品牌創(chuàng)造，飯店首先要保證餐飲服務的質(zhì)量
，形成他人難以復制的特色，然后建立和擴展相關的社交網(wǎng)絡
，傳播品牌及其信息
，使公眾能夠關注自身。了解自己
，最終贏得社會的信任
；品牌是一種資源
，有其自身的特點
。無限的經(jīng)濟價值和文化價值，在打造品牌后
，我們還需要進行品牌經(jīng)營
，這是連接
、整合其他資源和資本
，實現(xiàn)集團餐飲企業(yè)最大經(jīng)濟效益和社會效益的主導方式。
四
、連鎖經(jīng)營策略
連鎖經(jīng)營的最大優(yōu)勢在于采用“漁翁撒網(wǎng)”的方法
，在各個不同的地點開設分店
，連成一個范圍廣的信息網(wǎng)和銷售網(wǎng)
，盡量占據(jù)消費市場，加強其餐店競爭力
。其次
，連鎖經(jīng)營充分利用了食堂承包自我服務方式提高銷售率和資金周轉(zhuǎn)率
，降低進貨成本
，建立低價格、批量的銷售模式
，能夠取得比較好的規(guī)模效益
。獨立經(jīng)營的食堂托管因規(guī)模小造成經(jīng)營成本高居不下，即使市場需求大
，受規(guī)模限制也難實現(xiàn)利潤的同步增長。第三
，在人力資源管理方面
，各分支機構(gòu)可以共享所有培訓和人力資源
，相互配置人力資源，及時補充人才，實現(xiàn)人力資本的最優(yōu)配置
。最后
，管理模式和服務標準化在連鎖體系中的應用，可以給餐店帶來在服務和管理上勞動效率的提高
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