聚美餐飲為了更好的做好飯?zhí)贸邪?jīng)營(yíng)
，更好地服務(wù)于客戶，特制定食堂采購(gòu)規(guī)范
，本規(guī)范要求食堂采購(gòu)人員應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)從公司指定的安全可靠的供應(yīng)商
，以合理的價(jià)格
，按預(yù)定品種
、數(shù)量及規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)到廚房和其它部門(mén)所需的各種食堂所需原材料及物品，以保障廚房正常運(yùn)行
，確保提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)：
1
、食堂采購(gòu)員在接到各部門(mén)的采購(gòu)清單后要認(rèn)真了解和查閱
，及時(shí)和各部門(mén)溝通
，必須確保其采購(gòu)回來(lái)的原料及物品符合要求和標(biāo)準(zhǔn)；
2
、由于供貨市場(chǎng)紛繁復(fù)雜
，采購(gòu)方式多種多樣，必須詳細(xì)了解市場(chǎng)情況根據(jù)不同情況采取合理的采購(gòu)方式
，方案變化較大時(shí)需提前與公司領(lǐng)導(dǎo)商議再確定
；
3、選擇的供貨商必須資質(zhì)齊全
，肉類食品要具備衛(wèi)生檢疫證等必要資質(zhì)。
4
、認(rèn)真檢查所購(gòu)原材料的生產(chǎn)廠家產(chǎn)地是否合法
，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否有效，再確定是否采購(gòu)
；
5
、根據(jù)公司的工作計(jì)劃量，按日按計(jì)劃購(gòu)買(mǎi)原材料確保生產(chǎn)所需數(shù)量
，除部分應(yīng)備的庫(kù)存外
，其余一律以當(dāng)日的加工量為準(zhǔn)，確保員工菜肴的新鮮度
；
6
、食堂采購(gòu)人員要考慮到食品原料在采購(gòu)運(yùn)輸過(guò)程中環(huán)境溫度及物流時(shí)間等無(wú)法控制的外在因素，制定預(yù)案
，采取相應(yīng)有效的措施以確保采購(gòu)的物品質(zhì)量無(wú)誤
；
7、食堂采購(gòu)人員必須熟知各類烹飪?cè)系钠焚|(zhì)鑒定及其它物品質(zhì)量鑒定的知識(shí)
，以確保采購(gòu)的原料物品無(wú)質(zhì)量問(wèn)題和衛(wèi)生安全隱患
；
8、采購(gòu)回來(lái)的原料物品必須經(jīng)過(guò)食堂配備的專職檢驗(yàn)人員進(jìn)行驗(yàn)收后方能入庫(kù)備用
；
9
、采購(gòu)人員應(yīng)常與各部門(mén)負(fù)責(zé)人溝通
，提供及時(shí)的市場(chǎng)行情
，以滿足他們生產(chǎn)計(jì)劃及管理制度的創(chuàng)新等方面；
10
、采購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)日完成進(jìn)貨報(bào)表及單據(jù)
，以便財(cái)務(wù)部門(mén)進(jìn)行結(jié)算以及各部門(mén)的成本控制；
11
、食堂采購(gòu)人員要不斷學(xué)習(xí)餐飲行業(yè)采購(gòu)相關(guān)的專業(yè)知識(shí)和總結(jié)
，以便更好的完成采購(gòu)任務(wù)，做好本職工作
。
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