儲存也是食堂承包衛(wèi)生管理中一個很重要的環(huán)節(jié)，具體注意要點有以下幾點。

    1、儲存碼放物品，堅持“下重上輕”原則。

    2、對儲存時間和溫度都有要求的食品應(yīng)采取措施嚴(yán)格管理。

    3、對再次冷藏的剩余食品要注明首次儲存的日期。

    4、發(fā)貨要遵守“屯進(jìn)先出”原則。

    5、食品包裝物（紙箱、有色塑料袋）不可進(jìn)入冰箱冰柜。

    6、有毒化學(xué)制劑（清潔劑、殺蟲劑）應(yīng)當(dāng)單獨上鎖存放，遠(yuǎn)離食品。

    7、及時久理已損壞的物品和已變質(zhì)的食品。

    8、保留好所有損壞物品的記錄，這樣可以查找問題的所在和嚅要完善之處。

    9、在儲存期間可使用感官檢查（如聞、看、觸）存貨，管理存貨質(zhì)量。

    10、不要把熟食品和生食品存放在一起。