、含有豐富的胡蘿卜素和葉綠素，具有抗氧化的作用  

2

、蘆筍是含硒元素最豐富的蔬菜之一，而硒被譽(yù)為抗癌之王     

3、蘆筍富含葉酸和核酸

，有利于預(yù)防腫瘤；  

4、還富含天門冬酰胺

，幫助預(yù)防白血病。

無錫食堂承包菜譜中蘆筍的吃法很多種，涼拌生吃

、與肉同炒等等非常的美味，這道菜也深受廠家和員工喜歡。

    很多人認(rèn)為老苦瓜太老口感不好

，于是就扔掉了， 實(shí)在是有點(diǎn)可惜，其實(shí)老苦瓜相比嫩苦瓜而言也是有優(yōu)勢的，下面是無錫食堂承包研究總結(jié)老苦瓜的好處和作用：

1

、老苦瓜的籽是甜的，可以直接生吃，有補(bǔ)心助陽的作用  

2

、老苦瓜有助于緩解失眠、心煩、皮膚燥熱等夏日虛火癥狀。

    不過老苦瓜相比嫩苦瓜確實(shí)不夠脆嫩，不適合涼拌或者是炒著吃

，可以用甜面醬燒著吃，這樣可以掩蓋大部分的苦味而且保留較多的苦瓜甙素。